Puerco en Aceitunas

Puerco en Aceitunas

Platillo originario del Estado de Sonora

Ingredientes para 4 personas

2 Lomitos de puerco cortados en rebanadas de 3 cm.

1/2 Taza de aceite vegetal.

1 Cebolla picada

1 Diente de ajo.

250 Gr. de Jitomates pelados y picados.

150 Gr. de Aceitunas deshuesadas.

1 Cucharada de orégano seco.

Sal y pimienta al gusto.

Proceso de Preparación

1. Caliente el aceite vegetal en una sartén grande al fuego.
2. Coloque a freír las rebanadas de lomito, por ambos lados, para que se doren.
3. Retírelas y reserve.
4. A continuación, en el mismo aceite, acitrone la cebolla y el ajo.
5. Añada los jitomates y fría lentamente durante 20 minutos.
6. Sazone con sal y pimienta.
7. Seguidamente, incorpore la carne, las aceitunas y el orégano.
8. Deje cocer todo junto, durante 10 minutos.
9. Sírvalo, adornándolo con lo que guste y acompáñelo con un brandy.

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Buen provecho..