Lengua a la Veracruzana

Lengua a la Veracruzana

Platillo originario del Estado de Veracruz

Ingredientes para 8 personas

1 Lengua de res bien limpia.

2 Dientes de ajo enteros.

1 Cebolla.

1 Rama de yerbabuena.

4 Cucharadas de aceite vegetal.

1 Cebolla grande picada.

1 Kg. de jitomates asados, molidos y colados.

1 Frasco de aceitunas.

1 Cucharada de alcaparras.

1 Raja de Canela.

1 Bote de chiles jalapeños en vinagre.

1 Manojo de perejil picado.

Proceso de Preparación

1. Ponga a cocer la lengua en una cacerola en 2 Lts. de agua.
2. Agregue los ajos, la cebolla y la yerbabuena, hasta que la carne esté tierna.
3. Retire del liquido, pélela, limpie la muy bien y córtela en rebanadas.

A continuación;

1. Caliente el aceite y acitrone la cebolla.
2. Añada los jitomates colados y las rebanadas de lengua.
3. Mezcle bien e incorpore las aceitunas, las alcaparras, la canela, los chiles y el prejil.
4. Cocine a fuego lento hasta que todo esté suave y en su punto.

Acompañe el platillo con una suculenta cerveza de cebada.

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Buen provecho..