Gallinita en Salsa Verde

Gallinita en Salsa Verde

Platillo originario del Estado de Puebla

Ingredientes para 6 personas:

6 Gallinitas (Godornis)

6 Cucharadas de perejil

2 Cucharadas de cilantro

2 Cucharadas de epazote

1 Cucharada de yerbabuena

150 g de mantequilla suave y 50 g para freír

1/2 Limón

Una pizca de consomé en polvo

Sal y pimienta al gusto

Para la Salsa

4 Cebollitas de Cambray picada

1 Diente de ajo picado

1 Una cucharada de mantequilla

120 g. de perejil

2 1/2 Tazas de crema Lyncontt para batir

1 Cucharada de vinagre blanco

200 g. de hongos silvestres, lavados y cortados en tiras

200 g. de zanahorias rebanadas

Sal y pimienta al gusto

Modo de Preparación

Pique las hierbas en el "Uno, dos, tres" y mézclese con la mantequilla. sazone con sal y pimienta, consomé en polvo y jugo de limón.

Despegue la piel de las gallinitas, sin desgarrar e introduzca la mitad de la mantequilla entre la piel y la carne. Salpimiente por dentro y por fuera y amárrelas.

Embadurne con la mantequilla restante. Caliente los 50 g. de mantequilla en una cacerola gruesa y dore las gallinitas por todos los lados. Tape la cacerola y deje cocer a lumbre suave durante 1 hora.

Mientras tanto, prepare la salsa. Caliente la mantequilla y acitrone las cebollitas con el ajo. Agregue el perejil, revuelva rápidamente y rocíe con un poco de agua.

Incorpore la crema y deje que hierva 1 minuto. Sazone con sal y pimienta e incorpore el vinagre. Muela en la licuadora y cuécela.

Saltee los hongos y las zanahorias en mantequilla y sirva las gallinitas, rodeadas de la salsa caliente y acompañadas con los hongos y zanahorias.

Agradecemos de tu visita y permitenos conocer tu opinión acerca de está receta, tus comentarios son muy importantes, así mismo te invitamos a que nos sigas en este Blogg y por nuestras redes sociales, nos regales un "Like", Sí te gusto nuestra receta comparte con tus Círculos G+, no te pierdas las próximas recetas de cocina que tenemos para ti en "Banquetes de la Cocina Mexicana".

Buen provecho..