Conejo con Jitomate

Conejo con Jitomate

Platillo originario del Estado de Sonora

Ingredientes para 4 personas

1 Conejo de Castilla, cortado en trozos.

2 Cucharadas de aceite vegetal.

1 Cebolla picada.

3 Dientes de ajo picados.

250 Gr. de Jitomates pelados y picados.

1 Cucharada de romero picado

1 Cucharadita de tomillo.

2 Hojas de laurel.

1 Copa de vino blanco.

Sal y Pimienta.

Proceso de Preparación

1. Coloque sal a las piezas de conejo, y dórelos en el aceite calientes. Retírelos y reserve.
2. A continuación, en el mismo aceite, acitrone la cebolla y los ajos.
3. Añada los jitomates y revuelva.
4. Incorpore el romero y el tomillo, el laurel y el vino.
5. Sazone con sal y pimienta.
6. Introduzca las piezas de conejo, y tape el recipiente.
7. Deje cocer a fuego lento hasta que el conejo esté suave.

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